25 Bauern aus Schwendt beliefern täglich frisch die Sennerei von Käsermeister Sebastian Danzl, der mit seinen fünf Mitarbeitern jährlich über 1,5 Millionen Liter bester Bio-Heumilch zu feinsten Schnitt- und Hartkäsen verarbeitet. Eine intakte Umwelt und beste Rohstoffe sind dabei Voraussetzung für die hohe Qualität der Produkte. Deshalb kümmert sich die Sennerei auch um einen engen Kontakt zu den Milcherzeugern und definiert mit ihnen gemeinsam die Vorstellungen von naturbelassenen Rohstoffen. Um keinen Verarbeitungs- und Reifungsschritt aus der Hand zu geben, werden die Käsespezialitäten natürlich auch in Sebastian Danzl‘s Sennerei gelagert, verpackt und weiterverkauft.